Corso per imparare a fare la pizza a Casa Bettola – dal lievito madre al forno a legna

Negli ultimi quattro anni il Forno Comune di Casa Bettola è stato un’occasione per tante persone di apprendere “il mestiere” come si sarebbe detto un tempo e, soprattutto, è stato un laboratorio di condivisione e cooperazione in un tempo in cui ogni relazione, sociale o lavorativa che sia, è segnata da una profonda frammentazione.

Attraverso il lavoro artigianale nella preparazione degli impasti e la gestione del forno abbiamo creato un tessuto di relazioni e conoscenze che oggi vogliamo mettere a disposizione al quartiere e alla città, partendo da ciò che “sappiamo fare”.

Impastando e infornando uno di fianco all’altro abbiamo trovato tanti compagni, nel senso etimologico della parola: “cum panis” – coloro che condividono il pane. Adesso vogliamo trovare nuovi compagni con cui condividere questa esperienza, con la farina tra le dita e la pala nelle mani!

★IL CORSO E’ GRATUITO E SARA’ STRUTTURATO IN DUE MOMENTI, UN PRIMO PIU’ DI CARATTERE TEORICO E UN SECONDO PRATICO:

★SABATO 22 OTTOBRE 9.30 – 13.00

Una mattina per conoscere i diversi tipi di farina, antichi e moderni, e le diverse tipologie di macinatura per la preparazione degli impasti. Un’occasione per imparare come si prepara il lievito madre, come conservarlo e come usarlo nel processo di panificazione e nella preparazione della pizza.

(Da portare: un vasetto di vetro per il lievito madre e un quaderno per gli appunti)

★ MERCOLEDI’ 26 OTTOBRE 14.00 – 19.00

Un pomeriggio per “imparare facendo”, preparando insieme gli impasti e i condimenti per la pizzata di Casa Bettola per dopo accendere il forno a legna e provare ad infornare la propria pizza.

Iscrizioni entro il 20 ottobre:

Tel: 349-8766244 (Francesco) 338-1909359 (Carlotta)

Mail: casabettola@gmail.com